Dampet kveite med ertepure som forrett

By | September 4, 2012

 

Kveite er blitt en av de mest populære fiskeslagene i Norge og blir brukt mer og mer for å fylle ut utvalget på de fleste restauranter i hele landet.pure med fisk og løksmør på toppen Ønsker du en god og mager fisk vil jeg personlig anbefale at du prøver deg på en av de kveite oppskrifter som er oppført her på alle-oppskrifter.com

Denne oppskriften er en forrett og er egnet for to personer og tar ca 50 min å gjennomføre. Er det ønskelig som hovedrett, dobler du mengden.

Ingredienser:

  • 200 g kveiteifilet
  • 1 kvast frisk rosmarin
  • 3 dl vann
  • 300 g smør, egnet for steking

 

Grønn ertepure:

  • 350 g frossne erter
  • 3 ss salt
  • 1 liter vann
  • 4 ss kraft
  • 50 g smør
  • salt og pepper etter smak

 

Løksmør:

  • 1 stk løk 
  • 1 ss olje
  • 1/2 ts salt
  • 100 g smør

 

Slik gjør du:

1. Kveiten kuttes opp i porsjonerte stykker og smøret i små terninger.

2. Kok opp vannet med salt. Tilsett litt rosmarin, ta kjelen til siden og la trekke.

3. Rør inn terningene av smør til alt er smeltet og hell i kveitestykkene. La fisken trekke i smørvannet.

Grønn ertepure:

1. Vann og salt kokes opp. Hell i ertene og la de koke i ca 6 min. sil av kokevannet.

2. Hell litt av kokvannet fra kveita i sammen med ertene og kjør med kjøkkenmaskin. Hell så smør i og kjør litt til. Smak til slutt med salt og pepper.

Løksmør:

1. Skrell løken og kutt den i mindre biter. Hell olje i stekepanne og brun løken til gylden farge.

2. Hell litt salt over løken slik at den slipper litt av vesken for å få den litt mer karamellisert.

3. Skru av varmen og tilsett smør. La løken hvile i smøret.

 

Server rettene på tallerkener. For at det skal se litt pent ut, legger du pureen nederst for så å legge kveita oppå og løksmør på toppen. Pynt gjerne med friske urter.

 

Flere kveite oppskrifter finner du under kategorier til høyre.

Kveite med Hjemmelaget Smør

By | February 4, 2012

 

Et nydelig og sunt måltid for et selskap på 8 stk.

Tid inkludert forberedelser og koketid er beregnet til maks 20 min.

Ingredienser:

  • Kveite, 8 deler på ca 250 g stk
  • 1 ss salt på 1 liter vann

 

Smør:

  • 1 stk boks Tine-kremfløte, ca 3 dl
  • 1/2 ts hakket persille
  • 150 g Soft smør
  • hvit pepper
  • knipe finhakket gressløk

 

 

Slik gjør du:

1. Kok opp vann i en stor nok kjele til 8 biter ca 250 gram kveite. Har du ikke stor nok kjele, går det fint an å ta det i to omganger. Hell i salt.

2. Når bitene legges i vannet, skal varmen skrues ned på halv varme for at fisken skal trekke. Kveita skal ikke under noen omstendighet kokes. La fisken trekke til benet slipper lett. Ca 10 min trekketid.

Smør:

1. Det er smart å starte med smørblandingen mens kveita ligger og trekker. Kok opp fløten i en liten kasserolle. La koke til halvparten av mengden ligger igjen (ca 1,5 dl) Rør under kokinga.

2. Skru ned varmen til det ikke koker lengre og rør inn smøret. Rør rundt til alt smør er smeltet. Legg til smak som hvit pepper, persille og gressløk.

 

Til fisken serverer du smør, potet, gulrøtter, blomkål og brokkoli.

 

 

Oppskrift Kveite – Grillet kveite med sopp

By | September 4, 2011

Grillet kveite koteletter med sopp, er en meget god ide til et kanskje litt mer nytenkende middagsrett for den mat-leie. Kveite oppskriften er enkel å følge, så det er liten sjanse for å feile på denne middagen.

Oppskriften er beregnet på 4 personer

 

Ingredienser:

  • 500 g sjampinjong, skåret i tynne skiver.
  • 4 store Kveite koteletter, minimum 2 cm tykk
  • 3 ss sjalottløk, finhakket
  • 1 ss gressløk, finhakket
  • 1 hvitløk båt, finhakket eller knust i presse
  • 2 ss bladpersille, finhakket
  • Salt
  • Ny kvernet sort pepper
  • Olivenolje og stekesmør

 

 

Slik gjør du:

1. Til å starte med.. Gni inn kveite kotelettene med olivenolje og la de ligge og hvile i ca 15 min. Bruk en grill-stekepanne og varm den opp til høy temperatur og legg i kotelettene. Etter at det har lagt seg mørke grill striper i kjøttet, snur du koteletten og venter til det er kommet frem tydelige grillstriper der også. Dette vil gå ganske fort, så følg med fisken til en hver tid.

2. Ta kotelettene ut av stekepannen og legg de over i et stekebrett. Dryss over litt hvitløk, salt og sort pepper på hver kotelett og avslutt med en smørklatt på hvert enkelt stykke.

3. Etterstek i forvarmet ovn på ca 180 grader i 8 min.. Er kotelettene tynne, blir steketiden kortere. Du finner ut når de er ferdige ved å se om benet i fisken løsner fra kjøttet. Det skal også være lett å ta av skinnet..

4. Legg fisken på benken og riv forsiktig av skinnet. La så fisken få hvile noen min.

5. Stek soppen gyllen i samme stekepanne som fisken med tilsatt mye smør. Når soppen er nesten ferdig, tilsetter du sjalottløken, persille, gressløk, salt og pepper. Rør godt sammen og server med fisken.

Om du likte kveite oppskrifter, kan det hende du også vil like: tapas oppskrifterkylling oppskrifterlasagne oppskrift

Ovnsbakt kveite oppskrift

By | September 2, 2011

For den som er glad i fisk, vil en ovnsbakt kveite oppskrift falle godt iFerdigstekt Kveite smak. Det er lagt vekt på å lage oppskriften så enkel og oversiktig som over hodet mulig slik at du lett skal kunne følge den.

Oppskriften er egnet på 4 porsjoner.

 

Ingredienser:

  • 2500 g Kveite
  • Olivenolje
  • 1 sitron
  • frisk persille
  • salt
  • sort pepper

 

 

Slik gjør du:

1. Rens og vask fisken godt, men la skinnet være på.

2. Skrub skinnet på fisken godt og snitt opp skinnet i ruter (ca 2 cm2)

3. Klem ut saften av en sitron og smør alt over fisken. Gni så godt inn med olivenolje.

4. Dryss over salt og pepper og gni godt inn.

5. Legg fisken på stekebrett med stekepapir. Bak Kveiten ved 220 grader i 25-40 min. Dette er avhengig av hvilken ovn du bruker.

6. Serveres med persille mør, poteter og kraft fra fisken.

7. Avslutt gjerne med å drysse finhakkede persille over fisken før servering.

Prøv også: laks oppskriftpotetsalat oppskriftdiett oppskrifter